廣州累計培訓“粵菜師傅”超10萬人次

9月25日∼26日，2024“羊城工匠杯”廣州市鄉村振興專項賽（粵菜項目）暨廣州市第五屆青年粵菜師傅創新創業大賽在廣東省華立技師學院舉行。多家餐飲企業、廣州華商職業學院、廣州工程技術職業學院等10余所學校師生，共80多名選手參與到賽事中。

大賽由廣東省廣州市總工會、廣州市人力資源和社會保障局、共青團廣州市委員會聯合主辦，分為職工組和學生組兩個組別，設置中式面點和中式烹調兩個比賽項目。來自廣州市大鴿飯餐飲投資有限公司的牛紀軍憑借精湛廚藝榮獲中式烹調項目職工組一等獎。

來自廣州市輕工技師學院的羅俊熙獲得了中式面點項目學生組一等獎。他表示，年輕選手應該多參加這樣的比賽，積累寶貴經驗。

據了解，廣州積極打造“粵菜師傅”培訓網絡，大力培育一線技能人才。全市現已有6個省級、14個市級“粵菜師傅”培訓基地，6個省級、19個市級“粵菜師傅”培訓室，15所市屬院校開設了粵菜烹飪專業，多個民辦職業培訓機構開辦粵菜烹飪工種，2018年以來累計培訓“粵菜師傅”超10萬人次，組隊參加粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能競賽連續5屆獲廣府菜系一等獎。

2021年至今，廣州市35人獲評“五星名廚”、43人獲評“四星名廚”。在“粵菜師傅”中，評聘4名首席技師、4名特級技師，推動147名烹飪專業人才獲評職稱，其中高級職稱22人、中級職稱20人、初級職稱105人。