“胡勞模”的“為民大食堂”

趙春青 繪

在江蘇省連雲港市連雲區，有一個遠近聞名的“胡勞模”。他就是中國烹飪大師、國家高級烹飪技師胡繼軍，曾獲得連雲港市五一勞動獎章。

廚藝高超、一向做大菜的“胡勞模”，前段時間做了一件“小事情”：辦食堂。而且食堂裡的食品價格特別低：別人的饅頭賣1元，他賣0.5元﹔別人的大餅賣2元，他賣1元。此外，炒素菜一份隻賣2元，肉菜最高賣8元，一份一葷兩素包括米飯和湯的套餐才9元。

胡繼軍為什麼要辦食堂，食堂價格為什麼如此便宜？記者進行了採訪。

胡繼軍辦的食堂開在桃園社區。桃園社區原來是連雲港港口集團職工宿舍區，社區總人口5096人，其中老年人1300多名。許多曾經為連雲港港口發展建設作出貢獻的港口職工陸續退休，進入老齡化階段。這裡又處於陡峭的半山坡，老人們出行買菜不方便，一日三餐成為一個大難題。

胡繼軍看在眼裡，急在心裡。他認為，作為連雲區烹飪餐飲行業工會聯合會主席，自己有責任，也有義務幫助這些退休老職工解決后顧之憂，最好是創辦一個能滿足老人一日三餐的食堂。他的想法一提出就得到連雲區總工會的支持。在連雲區總工會、桃園社區居委會和港口集團的協助下，他於2023年9月辦起桃園社區為民大食堂。

大食堂建設面積600多平方米，配備洗菜間、餐廳、面點間等，可滿足80人同時就餐，配套居家養老、日間照料、老年學堂等特色服務，完善15分鐘為老服務圈。這裡不僅提供助餐、送餐等常態化服務，還針對老人的個性化需求推出“舌尖定制”服務，他們不僅可以吃大鍋飯，還可以享受小灶服務。

大食堂開張后，由於品種豐富，食品價廉物美，來食堂就餐的人員最多時達到1天600多人。退休職工李女士說：“年齡大了，手腳不方便，我以前最愁的就是買菜做飯。現在身邊有了這樣的食堂，一天3頓飯隻花十幾元。”

為了服務新就業形態勞動者，食堂還挂上新就業形態勞動者服務驛站的牌子，為他們發放就餐優惠卡，不定期開展美食品享活動。

前不久，大食堂門前又挂出連雲區職工烹飪技能培訓基地的牌子。基地設立培訓區、實操區、展示區，胡繼軍開班授課，開展廚政管理、廚師廚藝等專業培訓，不斷提升全區烹飪餐飲從業人員的營銷管理、烹飪技能水平。