【追夢·一線職工風採錄】匠心釀美酒

“走進車間，我隻要一聞就能判斷出酒精含量和酸度。”說這話時，羅建忠的眉毛微微上揚，目光中透出自信。

羅建忠是新疆伊力特實業股份有限公司釀酒二廠釀酒車間主任、高級技師。他抓一把糟醅，一捏、一聞、一嘗，酒糟發酵狀況便了然於胸。這項“獨門絕技”是羅建忠日積月累用心“煉”成的。

1989年，羅建忠成為伊力特酒廠的一名臨時工。“釀酒看似簡單，其實有很多門道，每一個環節都不能馬虎，出一點差錯就會影響出酒量或酒的品質。”到崗第一天，羅建忠就對釀酒產生了濃厚興趣。他謹記師傅傳授的步驟和訣竅，一遍遍分析計算復雜的釀酒數據，將釀酒工藝熟記於心，並練就了一雙“火眼金睛”——掃視一遍窖池，大致數據和觀測結果就與實際情況不相上下。

進廠僅半年，羅建忠就被提拔為釀酒班班長。“臨時工當班長”，羅建忠成為公司第一人。從此，他對自己的要求更嚴格了。每天早上天沒亮，他總是第一個來到車間巡視窖池、測量溫度、觀察糟醅。這樣的工作習慣他一直保持到了現在。

1996年9月，公司將新型梯形土塊寬窖池實驗的任務交給羅建忠班組。當時，為豐富新窖池的微生物群，羅建忠帶領班組成員拉來一車又一車窖泥抹在窖池壁上。窖泥附著不理想，羅建忠就帶著班組成員把竹簽削到10厘米長，一根根插進窖壁。33個窖池用了近1萬根竹簽，歷時1個多月才完工。

除了精益求精傳承傳統工藝，羅建忠還在釀酒技法上大膽創新。過去，釀酒多採用單一糧食原料進行發酵和提取，1997年，羅建忠開始研究“多糧型”釀酒新工藝。經過3年反復試驗，“多糧型”釀酒工藝試驗獲得成功，推動公司成品酒的產量和質量邁上了新台階。

擔任釀酒車間主任后，羅建忠的口袋裡總是裝著一個“賬簿”，上面記錄的是每個釀酒班組上一班的入池情況，這讓他對全廠17個釀酒班組的902口窖池發酵情況了如指掌，可以針對每個班組的窖池情況隨時調整工藝，制定應對措施。

30多年來，羅建忠帶領團隊多次攻克技術難關、創造生產紀錄。他本人也先后榮獲全國五一勞動獎章、自治區勞動模范等稱號。