湖南首屆“減鹽減油·健康湘菜”中式烹調技能大賽舉辦

“油少不壞菜，減鹽不減味。”11月5日，2025年湖南省首屆“減鹽減油·健康湘菜”中式烹調技能大賽在長沙舉行決賽。52名湘菜大廚展示獨家秘技，用盡量少的油鹽，做出最好吃的湘菜。

此次競賽旨在落實湖南省推進“減鹽減油”專項行動計劃，加強湘菜烹調技能人才隊伍建設，創新健康湘菜，推動產業高質量發展。湖南省總工會相關負責人介紹，大賽將健康理念融入烹飪技藝，以此引導全省餐飲從業者鑽研營養搭配、精進烹飪技法，在改良中傳承風味、在創新中守護健康。

今年9月份以來，全省各地廣泛組織開展選拔賽。最終，來自全省各地的17支代表隊共52名湘菜高手匯聚決賽，同台競技。在龍牌湘味研發中心，參賽者運用精湛技藝、科學搭配調味料，通過在比賽中減少油、鹽用量，在規定時間內烹制經典湘菜“辣椒炒肉”、自主創制一道健康湘菜，一較廚藝。

大賽由10位湘菜專家和1位大眾裁判共同組成評審團，兼顧專業性和大眾口味。根據綜合評分，龔家祥、陳洋檢、謝選成三位廚師分獲前三甲，被授予“小炒王”榮譽。唐金輝等5名廚師獲得“小炒能手”稱號。趙均等10名廚師獲得“湘菜能手”稱號。

決賽期間，大賽組委會同步舉辦健康湘菜發展研討會。現場重磅發布省衛生健康委指導編撰的《健康湘菜100問》，助力湘菜文化與健康飲食理念深度融合。

值得一提的是，此次大賽還突破傳統競賽形式，面向大眾觀摩競技、品嘗菜品，吸引超過1500位市民觀賽。圍觀市民紛紛表示，“減鹽減油”的健康湘菜色香味俱全，保留了湘菜本色本味，吃起來更放心。

此次大賽由湖南省總工會、省商務廳、省衛生健康委、省人力資源和社會保障廳、省農業農村廳、省市場監督管理局聯合舉辦。（工人日報客戶端記者 王鑫）