粉攤名氣變大的背后

“很多客人來店裡，看到工會頒發的獎狀都會豎起大拇指。”2月2日，在海南省陵水黎族自治縣三才鎮“好姐酸粉鋪”，粉鋪經營者劉瓊好夫妻倆對記者說。不久前，在海南省總工會指導、陵水黎族自治縣主辦的第二屆陵水酸粉行業技能競賽中，“好姐酸粉鋪”榮獲金獎。在榮譽的加持下，店鋪生意至少增長了50%。

陵水酸粉是陵水黎族自治縣的特色小吃，於2011年被列入海南省級非物質文化遺產名錄。如今，陵水酸粉產業已形成規模化發展態勢。當地通過加強技能培訓、組織技能競賽、設立產業發展基金等舉措，壯大“陵水酸粉師傅”隊伍，推動酸粉產業走向規模經濟。

近年來，陵水黎族自治縣總工會以技能競賽為載體，讓酸粉文化走進更多群眾的視野。通過“競賽+文旅”模式，實現非遺傳承、品牌推廣與鄉村振興的深度融合，助力酸粉產業從地方特色小吃向規模化、品牌化方向轉型。從業者技能水平的提升帶動了酸粉品質的優化，品牌影響力的擴大拓寬市場空間，惠及產業鏈上下游從業者，幫助農民增收致富，逐步形成“技能競賽—人才培育—產業升級—鄉村振興”的良性循環。

本次競賽通過搭建技能比拼、文化傳播、市場對接的綜合平台，有效緩解酸粉產業創新轉化不足、標准化程度不高、品牌影響力有限等問題，為地方酸粉產業發展提供可復制的“競賽賦能”模式。

“麗姐酸粉攤”經營者陳少麗在本屆競賽中獲得銀獎。參賽后，粉攤名氣變大，營業額從原來每天不到1000元增加到1500元左右，這讓夫妻倆干勁更足。

截至目前，該縣通過專項技能培訓班已培訓約2000名陵水酸粉師傅，帶動酸粉上下游產業鏈就業人員數量超過兩萬，其中包括約1500名脫貧人口。海南省陵水酸粉店鋪（攤位）超過1000家，產業年產值達5億元。

海南省總工會相關負責人表示，將常態化開展酸粉技能培訓與技能等級認定，壯大高素質技能人才隊伍﹔擴大酸粉競賽覆蓋面，將參賽范圍延伸至全省更多中小企業、合作社及返鄉青年群體﹔優化酸粉食材供應、技術支持等配套服務，推動酸粉產業向規模化、集約化方向發展。