2018年05月24日08:11 来源：工人日报
连日来，由青海省海东市人力资源和社会保障局、化隆县就业服务局组织的拉面技能培训组走进全国各地拉面店，现场讲解拉面知识，手把手教拉面揉制，食材选、削、切、配料、炒等技艺，深受拉面人欢迎。
对于很多青海人来说，一碗牛肉烂软、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧、汤汁鲜香的青海牛肉拉面，就是家乡的味道。上世纪90年代初起，青海农民工前往内地沿海城市开办拉面馆，随之带动大批农民工携妻带子外出创业就业，逐步走上了亲带亲、友拉友的创业就业之路。
如今，青海拉面作为转移农村富余劳动力、增加农民收入的手段，已经飘香至全国280多个城市，每天有18多万人的青海拉面行业农民工从业者，在2.9万家拉面馆里为食客端上一碗碗热气腾腾的拉面，也用他们勤劳的双手，为自己带来40多亿元工资性收入。
特别是人口仅30万的化隆县在全国270多个大中城市开有14430家拉面馆，常年在外从事“拉面经济”的农民工达到10万人，每年实现营业收入62亿元、利润18亿元。
在江苏省苏州市的培训现场，担负此次培训的青海省汽车机械工业技工学校因地制宜，根据拉面店实际经营情况，采取就近选择实训店的原则，分别在上午9点至11点，下午2点至5点，晚上7点至9点对农民工进行拉面技能实操培训，并且充分利用晚上空余时间到拉面店面对面、手把手进行实际操作。
“此次培训与以往最大的不同是，没有事先准备条条框框，注重事中拉面行业务工农民工的需求。硬件条件达不到，我们就地购买，师资力量跟不上，我们高薪聘请，教学食材用多少满足多少，全方位不限量，直到农民工学会拉面操作技能。”
“此次家乡政府组织拉面技能培训组为我们外地农民工上门‘传经送宝’，受到大家的普遍欢迎。除了上门培训降低了我们农民工的培训成本外，培训时间对拉面店生意也不受任何影响，最关键还是实用性强，想学啥有啥，学有所用。”来自海东市化隆县在苏州务工的农民工马成福说。
据介绍，在为期一个多月的培训中，来自化隆县在苏州的60多名从事拉面行业的农民工参加了集中培训。截至4月底，仅苏州报名参加培训的农民工已超过160人。（记者邢生祥）
