【新春走基层】“奢华街”门前冷落 高档酒放弃“人脉营销”

　　连日来，记者在贵州餐饮街、酒乡茅台镇采访中发现，贵阳市一些高档餐饮场所转为经营普通餐饮、取消“最低消费”，会所、麻将馆生意冷清，公务用车踪迹难寻。而高端年货、高端白酒、洋酒也销量大跌，高档餐饮企业和白酒企业都在谋求转型，回归大众。

　　贵阳市南明河畔的箭道街，因高档酒楼和会所林立，长期以来给贵阳市民留下了“奢华”、“高档”、“豪车如云”的印象，以往每天下午5时30分箭道街就开始堵车，每逢节假日前后更是如此。1月19日晚，记者前去采访时，发现“奢华街”已不复往日的光彩，当天下午直至晚6时，箭道街上依然“空落落”的。

　　往日来这里吃饭的人的车要“横着排”，如今车能“竖着停”。在箭道街停留的一个小时里，记者看到总共只有8辆车停在这家会所前，均为私家车。

　　“我们取消了‘最低消费’，再一个就是改变菜单，‘接地气’增加老百姓喜欢吃的菜品。”一位酒店大堂经理告诉记者。记者从贵阳市饮食行业协会提供的一份资料上看到，包括侗家食府、雅园酒楼、御庭轩等在内的20余家知名餐饮企业纷纷展示了最新的招牌菜，鸡、鸭、鱼、素菜代替了原来的燕窝、鲍鱼、鱼翅、海鲜等。“青椒童子鸡”、“麻婆豆腐”、“农家小炒肉”等“百姓菜”，如今可在雅园、贵州龙等中高档酒店品尝到。

　　在厉行节约、限制公款消费等多因素影响下，贵阳的中高端餐饮正迎来行业“倒春寒”。面对“寒流”，各餐饮企业加快转型：不少酒楼和酒店开始推出团购活动，近千元就能购买以往一桌价值三四千元的酒席，还能赠送酒水等。只不过，酒席的时间大多规定在中午。此举旨在通过团购吸引客户，一方面提高酒店上座率，另一方面，通过廉价消费吸引大众消费。

　　贵阳市市西路上的高档酒楼“龙门渔港”在外墙上悬挂起了“节约至上，高端品质，百姓消费”的广告牌。这家酒店是该市第一家在媒体上投放广告、宣布转型成为“百姓消费”的高档酒楼。该酒楼董事长、贵州省餐饮行业商会会长刘仁智告诉记者：“转型的结果就是，一改年前冷清的局面，这些天基本都是满座。因为要保证老牌子的服务品质，可能利润还没有中档酒楼的高，但这种薄利多销的形式起码让企业在大环境下保持了稳定的局面。”

　　临近年关，以往贵阳各大商场纷纷开设年货一条街、年货专区等，铆足劲开卖年货。但是，记者调查发现，“限制三公消费”、“禁酒令”等一系列政策出台实施，让很多单位企业停止了年货采购。高端年货、高端白酒、洋酒销量大跌，轩尼诗、马爹利及人头马等洋酒品牌销量遭重创。

　　“往年此时是团购高峰，很多企业单位都会团购年货，作为员工福利或者公关送礼，但是今年这一块业务锐减。团购以中小型企业为主，大多数团购只有十几二十几份的数量。”贵阳北京华联超市一位白酒销售员告诉记者，今天他只接待了有几个有购买意向的顾客，但都是问了问价格就走开了，而中低端白酒等“亲民”商品很热销。

　　在贵州酱香型白酒生产基地——茅台镇，很多酱香型白酒生产企业也同样感到了销售寒冷。1月17日，一家茅台镇酒厂的负责人向记者感叹：今年他所在的酒厂，销售同比出现了80%的下滑，贵阳市场更是几乎为零。在茅台镇当地，一些撑不下去的酒业公司纷纷关门大吉。一些酒业销售公司纷纷调低了售卖价格，另一些公司则在产品包装上舍弃了以前的高档木盒子、金属拉扣和高档布料，换成纸质包装，突出“亲民”路线。

　　“现在50元钱一瓶的酒口感都很不错，这等于是变相降低价格了，卖得很好。”经营了多年散酒的烟酒店老板王兆基说。

　　“我觉得垮掉一些酒厂是好事。”一位要求匿名的茅台镇酱香白酒企业负责人认为，一直以来，茅台镇大部分小酒厂都是走政府团购、“人脉营销”模式，几乎没有任何长远规划和品牌意识。“以前谁有关系谁就能卖掉酒，现在只有认真做市场才能活下去，不然就要被兼并。”

　　他向记者展示了一个贵州酱香白酒企业微信群，在这个群里，一位企业主号召本土酱香白酒企业团结起来，抱团发展，“‘大老虎’要来了。”而这位企业主所说的“大老虎”就是不久前宣布进军白酒行业的娃哈哈集团。

　　茅台镇本土酱香型白酒企业的危机意识越来越强，已经开动脑筋谋求转型了。