“舌尖上的都市” 中國頂級小吃之都大排名

9.北京小吃

北京特色小吃-驢打滾

北京小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細，堪稱有口皆碑。北京小吃都在廟會或沿街集市上叫賣，人們無意中就會碰到，老北京形象地稱之為“碰頭食”或“菜茶”，融合了漢、回、蒙、滿等多民族風味小吃以及明、清宮廷小吃而形成，品種多，風味獨特。北京小吃大約二、三百種，包括佐餐下酒小菜（如白水羊頭、爆肚、白魁燒羊頭、芥末墩子等）、宴席上所用面點（如小窩頭、肉末燒餅、羊眼兒包子、五福壽桃、麻茸包等）以及作零食或早點、夜霄的多種小食品（如艾窩窩、驢打滾等）。其中最具京味特點的有豆汁、灌腸、炒肝、麻豆腐、炸醬面等。

北京小吃是深蘊於特定歷史文化背景下的一項重要文化成果。它的每一個品種的制作方式、食用方式等，都蘊含著深刻的哲理和北京人特有的審美意趣。它既是物化的北京都城史的一塊“活化石”，又是京味兒文化的一個重要組成部分，是老北京生活中不可或缺的重要一環，北京小吃不僅美味，而且從視覺上也給人以賞心悅目的感覺。

分類：

北京為四朝古都，其小吃博採四方小吃之精華，兼收各族小吃之特色，已形成漢民、回民和宮廷三種風味。北京小吃，已逾百種，並已形成蒸、煮、煎、炸、烤、烙、爆、沖等多種技藝，其間融匯多民族的傳統食藝、食俗，形成了琳琅滿目、繽紛斑斕的誘人品相。

北京小吃地點

西城

華天小吃店：護國寺、地安門、西安門、白塔寺、新街口都有店面。西來順飯庄：和平門西交民巷把口，原來在白塔寺。

又一順飯庄：黃寺大街西口路南。早點供應部分小吃。

南長街清真飯館：西華門南側路西。有部分小吃和爆肚、炒餅、炒疙瘩。炒疙瘩味道不錯，其疙瘩和恩元居的一樣都是手工、小炒。

六部口音樂廳路東有一家民樂軒清真鍋貼館，是原來的鴻賓樓鍋貼館。

東城

隆福寺小吃店：東四隆福寺街原隆福大廈斜對面。白魁老號飯庄：原陽春回民小吃店。白魁老號的燒羊肉和門釘肉餅很有名。

興華美食爆肚店：坐落在沙灘紅樓對面，除了爆肚外也有清真小吃。

清真瑞珍厚飯庄：東四十字路口西南角。僅有小吃外賣，並設有“星月樓炸糕”專櫃。

崇文

錦芳飲食店：紅橋市場北側路東。離天壇東門很近。錦芳的元宵很有名，每到正月十五門前都會排起長隊。

錦馨豆汁店：磁器口十字路口向東路北，前些年是北京少數幾個能喝到豆汁的地方，不過大部分小吃店都有豆汁。

老磁器口豆汁店：新近開張，紅湖小吃店東側。錦馨豆汁店改制后，部分人員另起爐灶開了這家店。

宣武

南來順飯庄：坐落在大觀園西側，從菜市口拆遷到此，一層是小吃。

新華小吃店：虎坊橋十字路口北側路西，以前主要靠豆汁出名。現正餐隻有豆汁和鍋貼。

恩元居：前門煤市街，大力胡同口對面。恩元居的炒疙瘩據說得到了“穆柯寨”的真傳。現有三鮮、木須、雞丁、牛肉、肉末、羊肉等六種口味，味道絕對一流。